Linsensuppe

Zutaten

• 250 g rote Linsen

• 1 halbe Stange Lauch

• 3 Karotten

• 1 Zwiebel

• 1 TL Gemüsebrühpulver

• 1–2 Zitronen

• 1 Orange

• Kurkuma

• Salz & Pfeffer

• Olivenöl zum Anbraten

• Optional: Glatte Petersilie und Joghurt als Topping

Zubereitung

• Zwiebeln und Karotten klein schneiden

• Lauch in Ringe schneiden

• Als Erstes die Zwiebel in Öl andünsten

• Danach den Lauch und die Karotten dazugeben und 5–10 Minuten anbraten

• Anschließend die Linsen dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten

• Das Gemüse und die Linsen mit heißem Wasser ablöschen und das Gemüsebrühpulver dazugeben

• Die Linsen 10–20 Minuten köcheln lassen und immer wieder Wasser nachgeben, falls es zu wenig ist

• Wenn die Linsen schön weich sind, alles pürieren

• Am Schluss so viel gepressten Zitronen- und Orangensaft dazugeben, wie man mag

• Mit Kurkuma, Salz & Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit gehackter glatter Petersilie und Joghurt toppen

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