Mango-Thai-Curry

Zutaten

• Hühnerfleisch – geht auch sehr
  gut ohne Fleisch

• Basmatireis

• 1 Zucchino

• 1 Brokkoli

• 1 Paprika

• 1 Mango

• 1–2 Knoblauchzehen

• 1 Zwiebel

• 1 Dose Kokosmilch

• frischer Koriander

• Salz, Pfeffer und Currypulver

• Sojasoße

• 99 %ige Zartbitter Schokolade

• Kokosfett

• Optional: Süßkartoffeln, Karotten, Chili, Cashewkerne

Zubereitung

• Das Gemüse klein schneiden und die Mango würfeln

• Das Huhn klein schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Kokosfett zart anbraten

• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel aufheben, damit es während der Zubereitung des Rests nicht zäh wird

• Den Basmatireis waschen und mit Salz kochen – optional Sesam und Koriander hinzugeben

• Das Gemüse anbraten – mit oder ohne Chili oder Cashews

• Alles mit Kokosmilch ablöschen und nach Geschmack mit Curry, Kurkuma, frischem Koriander, Chili, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Sojasoße würzen

• Zum Abrunden ein Stück Schokolade dazugeben

• Zum Schluss das Hähnchen und die Mangowürfel dazugeben – erst jetzt, damit die Mango nicht zerfällt

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