Simple Lieblingspasta

Zutaten

• Eiernudeln – am besten von Riesa

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Glas Tomatensoße – von Edeka Bio

• 1 Paprika

• 5 frische Tomaten

• Tofu – eingelegt in Kräuter

• Basilikum

• Salz & Pfeffer

• Rucola-Salat zum Garnieren

• Olivenöl

Zubereitung

• Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen und 300 g Nudeln ca. 8 Minuten bissfest kochen
  – Eiernudeln sind schnell weich

• Eine Zwiebel schneiden, sowie das gewürzte Tofu in Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne braun anbraten

• Die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben

• Etwas mit Salz & Pfeffer würzen

• Circa 350 ml der frischen Tomatensoße aus dem Glas in die Pfanne dazu geben und aufkochen lassen

• Die Knoblauchzehe schälen und gepresst zusammen mit etwas Basilikum in die Soße geben

• Die Nudeln abgießen und mit der Soße servieren

• Den Rucola waschen, die Stiele abzupfen und als Abschluss auf dem Gericht garnieren

Infos, Tipps & Tricks