Fruchtiger Feldsalat

Zutaten

• 150g Feldsalat oder Rucola

• 2 Tomaten

• 1 Dose Pfirsiche

• Eine Handvoll Pinienkerne

• Ein Schuss Balsamico

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Den Salat und die Tomaten waschen und in Stücke schneiden

• Die Pfirsiche abtropfen lassen, das Abtropfwasser auffangen und die Pfirsiche ebenfalls klein schneiden

• Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten

• Aus dem Saft der Pfirsiche, etwas Balsamico und Salz & Pfeffer ein Dressing mischen

• Den Salat, die Tomaten, Pfirsiche und Pinienkerne vermengen und das Dressing dazu geben

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