Kaiserschmarrn

Zutaten

• 150ml Mehl

• 150ml Wasser

• 1/2 TL Salz

• 3 Eier

• 1 EL Rosinen – im Original vorher in Rum eingelegt

• 1 EL Vanillezucker

• Puderzucker und Apfelmus zum Garnieren

• Öl zum Anbraten

Zubereitung

• Das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen
  – Die Pfanne sollte einen passenden Deckel haben

• Mehl und Wasser gut verrühren, sodass eine Sahne-ähnliche Konsistenz entsteht und Salz dazu geben

• Alle Eier auf einmal dazutun und nur ganz leicht unterrühren – man sollte die Schlieren noch sehen können

• Die Masse in die Pfanne gießen, den Deckel drauf und den Herd auf mittlere Hitze runterdrehen

• Wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist und der Teig blasen wirft – im Ganzen oder vorher vierteln

• Die Rosinen und den Vanillezucker auf den Teig tun und die Pfanne wieder abdecken

• Wenn die andere Seite auch fertig aussieht, mit 2 Pfannenwendern quer zerteilen, Pfanne drehen und dann Alles in kleine Stücke teilen

• Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus zügig servieren

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