Linsensuppe
Zutaten
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250 g rote Linsen
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1 halbe Stange Lauch
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3 Karotten
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1 Zwiebel
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1 TL Gemüsebrühpulver
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1–2 Zitronen
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1 Orange
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Kurkuma
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Salz & Pfeffer
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Olivenöl zum Anbraten
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Optional: Glatte Petersilie und Joghurt als Topping
Zubereitung
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Zwiebeln und Karotten klein schneiden
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Lauch in Ringe schneiden
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Als Erstes die Zwiebel in Öl andünsten
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Danach den Lauch und die Karotten dazugeben und 5–10 Minuten anbraten
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Anschließend die Linsen dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten
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Das Gemüse und die Linsen mit heißem Wasser ablöschen und das Gemüsebrühpulver dazugeben
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Die Linsen 10–20 Minuten köcheln lassen und immer wieder Wasser nachgeben, falls es zu wenig ist
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Wenn die Linsen schön weich sind, alles pürieren
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Am Schluss so viel gepressten Zitronen- und Orangensaft dazugeben, wie man mag
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Mit Kurkuma, Salz & Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit gehackter glatter Petersilie und Joghurt toppen
Infos, Tipps & Tricks
Rezept von Isabel
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Wo hast du das Rezept her?
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„Das war ein Tipp der Freundin meines
Mitbewohners. Ich habe es dann immer
weiter abgewandelt. Die Hauptsache
ist, dass Linsen und Zitrone drin sind.“