Mango-Thai-Curry
Zutaten
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Hühnerfleisch – geht auch sehr
gut ohne Fleisch -
Basmatireis
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1 Zucchino
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1 Brokkoli
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1 Paprika
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1 Mango
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1–2 Knoblauchzehen
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1 Zwiebel
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1 Dose Kokosmilch
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frischer Koriander
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Salz, Pfeffer und Currypulver
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Sojasoße
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99 %ige Zartbitter Schokolade
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Kokosfett
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Optional: Süßkartoffeln, Karotten, Chili, Cashewkerne
Zubereitung
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Das Gemüse klein schneiden und die Mango würfeln
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Das Huhn klein schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Kokosfett zart anbraten
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Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel aufheben, damit es während der Zubereitung des Rests nicht zäh wird
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Den Basmatireis waschen und mit Salz kochen – optional Sesam und Koriander hinzugeben
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Das Gemüse anbraten – mit oder ohne Chili oder Cashews
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Alles mit Kokosmilch ablöschen und nach Geschmack mit Curry, Kurkuma, frischem Koriander, Chili, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Sojasoße würzen
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Zum Abrunden ein Stück Schokolade dazugeben
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Zum Schluss das Hähnchen und die Mangowürfel dazugeben – erst jetzt, damit die Mango nicht zerfällt
Infos, Tipps & Tricks
Rezept von Nico
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Die Kokosmilch kann auch in beliebigem Verhältnis mit Kokos-Reis-Drink ersetzt werden.